酥酥脆脆的桃酥
经过多次的调整,完美呈现😊
用料
低筋面粉 | 340克 |
细砂糖 | 150克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
玉米油 | 260克 |
盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 60克 |
泡打粉 | 6克 |
小苏打 | 4克 |
熟花生碎或 是核桃碎 | 50克 |
白熟芝麻或是黑芝麻 | 适量 |
酥酥脆脆的桃酥的做法
盆里放入过筛的低筋面粉340克
60克玉米淀粉加入面粉里
6克泡打粉,4克小苏打加到面粉里搅匀。
另取一个盆称出260克玉米油
玉米油里加入四个蛋黄和150克白糖,搅匀后把面粉类倒入。
用刮刀翻拌到没有干粉
把50克熟花生米用擀面棍压碎,不要过碎不然没有口感。
可以用手抓匀
上秤后平均分成24份
用手按成厚饼状,用手指在中间按个坑。
就像这样,都按好了。这时烤箱预热上下火180度10分钟。
利用烤箱预热的时间我们给饼坯刷蛋液,(就用剩下的蛋清就行不用再打鸡蛋了)然后撒上熟芝麻,等预热完成后进烤箱。上下火180度20分钟。烤10分钟后看一下颜色酌情盖上锡纸。
成品就是这么大
小贴士
花生碎或者核桃碎可以不加,但是加上口感很好很香。烤好后刚出炉是软的,等晾凉后就脆了。我是做的24块,建议初做者先做一半的量,盐就用手捏一小撮就可以了,其他用量减半一样完美。
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