酥脆小桃酥
在网上看到的方子,照着做了超好吃!很酥很脆很香!
用料
低筋面粉 | 460克 |
玉米油 | 200克 |
白糖 | 170克 |
全蛋液 | 90克 |
无铝泡打粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 刷面少许 |
黑芝麻 | 少许 |
酥脆小桃酥的做法
玉米油中加入白糖和盐。用手动打蛋器将玉米油、白糖和盐搅拌均匀。
将鸡蛋调匀,放入碗里,继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
将无铝泡打粉与低粉混合均匀,过筛一遍。再筛入蛋液里。
用橡皮刮刀把面粉拌成面团,没有刮刀也不要紧,用手也行。轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可,面团无干面就行,不要过度揉面,防止面团起了筋性导致桃酥不酥。
准备好不粘烤盘,或在烤盘上铺垫烘焙纸,把面团分成约20克一个的剂子,轻轻揉圆,放在烤盘上。
用手指头把它按扁,然后刷上蛋液,撒上适量黑芝麻。
将烤盘送进预热好的烤箱,170度,15-20分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。
桃酥烤好之后,取出,放凉,密封保存,1周内食用完毕。
小贴士
1、这道桃酥里,泡打粉是不可缺少的材料,大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉。
2、做桃酥与做蛋糕一样,用的是低筋面粉,正因为其筋性低,所以才会酥脆。
3、玉米油等和低粉混合时,千万不能过度揉面,否则,会导致桃酥不酥。正确的状态是揉或拌至无干粉即可。
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