最讨喜的糯米老婆饼
关于老婆饼的由来相传是来自朱元璋的妻子马氏所制。
据传在朱元璋起义初期,由于战火不断,粮食经常不够吃,军队还要东跑西走的打仗。为了方便军队的战士们携带干粮,朱元璋的妻子马氏便想出了用小麦、冬瓜等能吃的东西混在了一起磨成粉,做成了饼分给了军队的战士们。这种饼既方便携带还能随时随地的吃,对打仗起到了很大的帮助。直到后来人们经过糖冬瓜、小麦粉、芝麻等原料改进后做出了新的馅饼,味道非常好吃,这便是最初的老婆饼。
一起下厨房吧!
用料
猪油 | 48克 |
中筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 43克 |
水 | 78克 |
鸡蛋 | 1个 |
白芝麻 | 20克 |
糯米粉 | 35克 |
最讨喜的糯米老婆饼的做法
关于老婆饼的由来相传是来自朱元璋的妻子马氏所制。
请教一下“度娘”。据传在朱元璋起义初期,由于战火不断,粮食经常不够吃,军队还要东跑西走的打仗。为了方便军队的战士们携带干粮,朱元璋的妻子马氏便想出了用小麦、冬瓜等能吃的东西混在了一起磨成粉,做成了饼分给了军队的战士们。这种饼既方便携带还能随时随地的吃,对打仗起到了很大的帮助。直到后来人们经过糖冬瓜、小麦粉、芝麻等原料改进后做出了新的馅饼,味道非常好吃,这便是最初的老婆饼。
一起下厨房吧!
锅中放入55克水、35克白砂糖、18克猪油,煮开后转小火。
加入35克糯米粉,快速翻拌均匀。
关火,加入熟白芝麻拌匀。老婆饼的馅料就做好了。装入盘中稍稍按平,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时。
接着准备水油皮。普通面粉50克、白砂糖8克、水23克、全蛋液5克、猪油5克,用硅胶铲搅拌至无干粉。
转移到案板上,戴上一次性手套,下手揉成光滑面团。刚开始会比较粘手,揉一会就好了。分成八个均匀面剂,搓圆后装入保鲜袋松弛半小时。
案板上放40克普通面粉,中间放入25克猪油。戴上一次性手套揉成光滑面团后,也均匀的分成八份,搓圆放入保鲜袋备用。油皮就制作好了。
将一个水油皮面剂按扁包入油皮,收口捏紧实后,擀成牛舌状,从一头卷起。
旋转一下(竖着)再擀成牛舌状,从一头卷起。用手指在中间按一下,两边往内收拢,擀圆。具体操作可参照美翻天的荷花酥。
包入馅料,收口朝下按扁。
刷上一层薄薄的全蛋液。
划三刀,深度为能看到馅料,撒上少许白芝麻。
送入预热好的烤箱中层,上下火力200℃烤15分钟。
酥脆香甜的老婆饼做好了。
老婆饼是广东潮州的中式点心,外皮金黄色犹如一层薄纸。
老婆饼的特点是,有着酥松层叠的层次感,吃一口就无法忘怀。经过多年的改良,老婆饼现在有很多种口味:豆沙、玫瑰、椰蓉、紫薯等等,总之一切皆可包。
正因为老婆饼口味的层出不穷,加上美丽得名的由来传说,老婆饼像极了爱情故事,得以广泛流传。
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