北鼎烤箱食谱~蜜汁烤鸭腿
用料
鸭腿 | 2只 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
细砂糖 | 一撮 |
蜂蜜 | 1勺+2勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
甜椒粉(辣椒粉) | 适量 |
桂皮 | 2小片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1颗 |
葱 | 3小根 |
姜 | 3片 |
盐 | 1小勺 |
土豆块 | 适量 |
鸭腿洗干净控干水分,用刀子在鸭腿表面划开方便腌制入味。
将所有调味料(2勺蜂蜜和土豆除外)混合在一起搅拌均匀,把鸭腿放进去,把料汁浇到鸭腿上按摩一会儿。
把鸭腿放平盘里便于吸收料汁,放入冰箱冷藏4小时,注意要给它随时翻一翻身料汁可以均匀吸收。(冷藏过夜更好。)
腌制好的鸭腿去除,将香料去掉,沥干汁水。两勺蜂蜜加入少量凉开水调开,用毛刷仔细刷遍鸭腿的每个部分。
北鼎烤箱立体烤模式,预热200度。鸭腿骨头部分包上锡纸,放置于烤网上进行烘烤。下面放置一个烤盘,土豆块放置于烤盘中接烤制鸭腿过程中留下的油,味道也是极赞的。
烘烤大约10分钟后取出鸭腿正反两面都再刷一层蜂蜜水,然后底部朝上摆放继续烘烤,之后再进行刷蜂蜜水,翻面烘烤的动作。
200度我大约烘烤了45分钟,表皮焦脆,土豆块全部熟透,取出摆盘即可食用。
小贴士
1.鸭腿比较厚实的部分可以用刀子划开一些便于烤制熟透。
2.食谱中用的勺子请看图示,是平常用的陶瓷调羹。
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