牛肉酥饺
用料
洋葱 | 2个 |
牛肉末 | 500克 |
蘑菇 | 8颗 |
起酥派皮 | 4张 |
蛋黄 | 一颗 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
牛肉酥饺的做法
洋葱切丁,蘑菇切片,牛肉末冲水后用刀剁一下,炒馅的时候不会结块。热锅,加入少量橄榄油,煸炒洋葱,用小火炒,不然容易焦掉。洋葱炒出香味以后,放入蘑菇片继续炒,此时请转至中火。待蘑菇出水以后,加入牛肉末(我建议用筷子将肉末迅速划散),翻炒至肉末变色,按照个人口味加入黑胡椒和盐调味,最后别忘了勾芡哦。炒至好的馅料放在一边备用,此时将冷冻的派皮取出,放置于室温下,自然软化。将软化后的派皮切成适当大小的长方形(我是将派皮一切六,尺寸可能是6*12),将牛肉馅放在1/3处,将多余派皮折回来,封口。将做好的酥饺放进烤盘,用蛋黄液涂刷在酥饺表面。烤箱温度225度,烤大约十二分钟左右(请注意,等酥皮发胖,变色就差不多了)。
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