南瓜芝麻豆沙卷
我觉得加了南瓜的面团都特别好看,你们觉不觉得?
只要一次发酵就搞定。
用料
高粉 | 220G |
鸡蛋液 | 30G |
奶油 | 30G |
黄油 | 15G |
糖 | 20G |
酸奶 | 75G |
盐 | 2g |
酵母 | 2.5G |
南瓜泥 | 25G |
黑芝麻 | 6G |
豆沙 | 适量 |
南瓜芝麻豆沙卷的做法
除了黑芝麻和豆沙外所有的材料都揉在一起,直到出膜到扩展阶段。之后加入黑芝麻揉匀。
将面团分割为6-7个小面团,分别排气滚圆,取出一个用手按扁,包入豆沙馅,收口。
包好豆沙馅的面包用擀面杖擀成长椭圆形,之后用刀延纵深方向割3-4刀,面饼两头不要割,只是在中间竖着平行割几刀。
拎起面饼两头,反向将面饼扭成麻花状,之后盘起。进行发酵。发酵到2倍大。烤箱提前预热,180度,25分钟。
小贴士
酸奶我用了里海酸奶,豆沙也是自己煮的,所以整个面包吃起来就是有一点很淡很淡的甜味,甚至说反正就是不酸。但这个甜度我爸妈吃起来觉得刚刚好,我自己吃的时候要撒一层薄糖粉。如果是用市售带甜味的酸奶或者外面买的豆沙,口感上会更香甜一些
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