提子干司康
借用了各位厨友的方子,只是在分量上大大增加了。此配方可做星星模具约30个。
用料
提子干 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 90克 |
牛奶 | 120ml |
糖 | 35克 |
盐 | 少许 |
低粉 | 300克 |
泡打粉 | 12克 |
提子干司康的做法
准备好所需材料。提子干预先用水泡约20分钟。比较懒的我,盐糖,泡打粉装一个盘了。黄油预先拿出来室温软化。鸡蛋打入牛奶中拌匀。
面粉+泡打粉过筛,拌入盐和糖。
软化好的黄油和着筛好的粉捻呀,搓呀,直至没有成片的粉即可。
把牛奶蛋液分次加入粉团中,轻轻折叠式拌匀,不要过度揉面团,留少许蛋液刷表面上色用。
湿润的面团用擀面杖轻轻推开,约1.5厘米厚。用星星模具印出一个个小面团,加入提子干摆好造型。表面刷好牛奶蛋液,再移动到铺了油纸的烤盘。
220度预热后,放置于中层,烤12-15分钟。我家的烤箱用的是15分钟,刚刚好外酥内软。
小贴士
1.泡打粉的分量如果过多,成品会有些许苦味,可根据自己的口味稍微调整泡打粉的分量。但是不能一下子减太多,不然司康就不够蓬松。
2.面团只能轻轻的捏,拌,不必像做面包一样揉。
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