低糖少油版蔓越莓红豆司康
漫漫假期,何以解忧?唯有烘焙。
这个版本司康好看又好吃,真香💖
用料
蔓越莓及红豆沙 | 适量(我放的比较多) |
蛋黄 | 1只 |
面粉(低粉可代) | 250克 |
糖霜(砂糖可代) | 30克 |
牛奶(奶粉可代) | 80克(奶粉兑水需浓、适量) |
黄油 | 65克 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 适量(2-6克) |
低糖少油版蔓越莓红豆司康的做法
准备工作:先将黄油置室外软化,鸡蛋取蛋黄留用,无牛奶可先行冲奶粉。
将糖、盐、泡打粉、面粉按量取得混合过筛。再将软化后黄油加入混合物中。(冬天软化较慢,可切碎加入后按揉在一起,如图示范)
加入大部分蛋黄抓松(留少量蛋黄稍后涂层),再将牛奶分三次加入后揉成一团。(可适大家手重程度分次数,视黏合程度加奶)
将面团均分两块,均压扁成摊饼状。(如上图)
夹层涂馅。(红豆泥)
另一块覆盖上面,注意边缘不留空缝。
表皮刷蛋液。此时烤箱可以提前预热了。
表面撒料,按压结实。(我是有什么拿什么:蔓越莓、南瓜子、草莓酱)
切块后放置油纸上,主要目的是分散热量。(所以切开后分开每块要留空隙,可根据需要分多少块)
放入烤盘烤箱中层,开双层火,上火160度下火180度(家庭版烤箱,烘焙过程中选择的温度要适自家烤箱性格调整)
10-15分钟左右即可出炉了喔!(我家烤箱是15分钟,有的烤箱更快一点,时间以表皮变色为准哟)
小贴士
冬日黄油加速软化技巧:隔碗放入热水中浸泡。
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