手工披萨,太太太美味啦
用料
高筋面粉 | 120克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 5克 |
橄榄油 | 10克 |
水 | 适量 |
心里红番茄 | 3个 |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜 | 6瓣 |
青椒 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
火腿 | 8片(小半根) |
虾仁 | 10个 |
黄油 | 10克(酱料用) |
手工披萨,太太太美味啦的做法
高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、橄榄油倒入干净的小盆中,边放水边和面,因为每个牌子面粉吸水量不一样,建议慢慢加水,万一水加多了,可以添一点高筋面粉,务必和面和到各个材料混合均匀,面不粘手,也不干的感觉为止。
盆上盖保鲜膜,我是将盆放在50度水中发面的,烤箱发面也可以,需要发到一倍大(如图),15度室温大概需要一小时。发面的时候可以准备披萨酱和材料。洋葱大蒜切丁,番茄褪皮后切块,我用的心里红番茄,比较熟,不要用不熟的哦,炒不出酱的香味。
锅里切小片黄油,大概10克,开火化掉,番茄倒入翻炒,同时用铲子压压到泥的状态,如图。
倒入洋葱大蒜末翻炒,加少许盐,炒到完全没汁了为止 ,如图,装起来备用,这时候可以闻到很浓的番茄酱香,和外面饭店的番茄酱味道一样哦。
青椒、香菇、火腿切块、片,把香菇青椒下锅也炒一下,锅里放少许油,炒到如图状态就装起来备用。
用的是现成的虾仁,阿根廷红虾,肉很劲道,洗干净了放料酒腌了半小时,也下锅炒了一下,主要为了去水气(料酒),防止带水烤的时候饼破掉。
都准备好了,面也发好,拿出来排气,盖上保鲜膜醒10分钟,然后分成2个面团,我喜欢薄一点的饼底,所以可以分成2个面团分开做,面团可以直接放在烤纸上擀,省的后面移动了变形,每个面团擀成圆形的大饼,上面用叉子戳好洞。
在饼皮上均匀地铺好披萨酱,饼边不要铺,饼边用手卷一下,烤出来会有外面饭店的效果。
把前面准备好的火腿、青椒、香菇、虾均匀地摆放在饼面上,撒上芝士,连着烤纸放入烤盘,开烤就可以了。
具体温度和时间大家看自家烤箱的脾气,我家功率比较高,150度15分钟中火就好了,不建议温度太高,容易烤糊,烤的时候要时刻关注,芝士和材料发出滋滋的声音,饼边全部变黄就差不多了。
美美地享用吧!
小贴士
披萨总体还是简单的,和面不用出膜,馅料根据个人喜好放,鸡肉、土豆、培根、洋葱、番茄、水果都可以。
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