🍊香橙蜂蜜燕麦欧包(高纤健康,低糖低油)
简单健康的配方,淡淡的橙子和麦香。
早餐烤成吐司,午饭做三明治,或者是空口当点心都好吃,配上一杯奶茶或者咖啡,就是幸福的感觉。🍊
用料
高筋粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克 |
蜂蜜 | 50克 |
酵母 | 5克 |
水 | 340克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 5克 |
橙皮 | 2个 |
燕麦 | 30克 |
🍊香橙蜂蜜燕麦欧包(高纤健康,低糖低油)的做法
所有材料备好。
橙子用小苏打洗净擦干,用擦丝器最细的一面擦,只要橙皮最表面的一层(如图),下面的白色会发苦。将除橙皮和燕麦以外的所有材料低速混合,之后转高速打到八分。
打到这样就可以加入麦片和橙皮了
所有材料混合均匀后,26度进行第一次发酵,大概2-2.5个小时或者面团长到2-2.5倍大。
手指戳进去面团不回弹。
第一次发酵好的面团轻揉排气,静置15分钟。发酵篮内洒一层面粉。如果没有发货篮,就用一个圆形的容器(铁锅,玻璃盆......)
松弛好的面团用易上手法整成折叠。
反过来滚一滚,更圆了
光面朝下放入发酵篮,36-38度二次发酵,大概1小时。
快发酵好的时候预热烤箱到470F/245C。如果用铸铁锅这时候也放进烤箱一起预热。如果没有可以用一个铁盆。二次发酵好后把面团倒在烘焙纸上,进行割包。
割好后把铸铁锅/铁盆从烤箱中取出(铁锅非常热,一定带厚手套,注意安全)。拽着烘焙纸把面团放进铁锅。
如果是用铁盆,就把铁盆罩在面包上面。
(*这一步忘拍照片用了一张网图,来自)450度/230度盖锅盖烤15分钟,然后拿掉锅盖/铁盆(注意安全)继续烤15分钟。
取出后完全放凉即可享用😋
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