软欧奶酪蔓越莓包
用料
全麦面粉 | 120克左右 |
奶 | 65克 |
酵母 | 适量 |
糖 | 11克 |
蔓越莓 | 适量 |
丹麦布里奶酪 | 适量 |
软欧奶酪蔓越莓包的做法
酵母与糖溶解于温奶中,倒入面粉,建议从100克开始不看称,凭手感,因为各品牌面粉吸水差异较大。
面团擀成3CM厚撒果干,从一边卷起封边滚圆圆,盖发酵布保鲜膜室温发酵,2-2.5小时体积变大2倍,戳洞不弹起不塌陷即可。
面团排气后,擀成椭圆形厚饼,铺奶酪抹各种爱吃的馅料,一边卷起封边捏成橄榄形。
入烤箱二次发酵,放一小蝶开水,37℃ 70分钟,体积又变二倍。
烤箱预热190℃ 15分钟,撒干粉,割包,入炉,叮咚!开吃!啊哈哈哈
小贴士
1.做过220℃ 17分钟,糊了。建议从190℃ 15分钟实验,一般最后要盖锡纸,防止褐化严重。
2.湿答答的馅料最好用锅炒去水分再用。
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