复刻山姆牛肉芝士卷
特意买了原版的回来对比自己做的,老公和朋友吃了都说很像。
此方可以做3个中等大小的芝士卷。
用料
【馅料】 | |
牛肉(肥牛最佳) | 125克 |
洋葱 | 3-4片 |
红椒 | 1/4个 |
青椒 | 1/2个 |
小葱 | 2-3根 |
橄榄油 | 2勺 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
芝士粉 | 适量 |
【面团】 | |
高筋粉 | 90克 |
全麦粉 | 10克 |
低筋粉 | 30克 |
干酵母 | 1-2克 |
水 | 80克 |
盐 | 1克 |
橄榄油 | 12克 |
代糖 | 7克 |
【调料】 | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
黑胡椒酱 | 3勺 |
复刻山姆牛肉芝士卷的做法
牛肉切薄片(肥牛卷略过),洋葱、红椒、青椒切细丝。
牛肉片和洋葱丝加入料酒、生抽、黑胡椒酱腌制30分钟,期间搅拌几次。
腌制好如图。
腌制期间,揉面。面团很湿润很柔软,大家一定要坚持揉下去。揉光滑后饧发20分钟。
平底锅加油,倒入牛肉片和洋葱丝翻炒。
牛肉变色后加入青红椒和葱花,继续翻炒。
面团平均分成3份,松弛15分钟。
擀成中间略厚,边缘稍薄的长方形面片。
铺一层芝士,铺一层肉馅,铺一层芝士。
下边卷起,左右两边卷起,最后上边往下卷起,捏紧所有收口。松弛20分钟。烤箱200度预热。
撒帕玛森芝士粉,烤箱200度烤15分钟,表面上色不够的话可以上火再3分钟。
底部会有芝士流出,没关系,到时吃掉😆味道绝对还原。
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