一口沦陷~复刻山姆牛肉卷
山姆的经典吃食都想复刻,这是什么病儿?
话说,自己复刻的还真是好吃,面皮酥软,馅料扎实,口口流香。。
做起来~做起来~~!!还等什么?!
用料
面 中筋175克低筋25克,共200克 | |
水 | 120克 |
糖 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
馅料: | |
上脑牛肉 | 250克 |
洋葱/彩椒 | 按需随意 |
黑椒酱 | 按需适量 |
马苏里拉 | 按需随意 |
芝士粉(如果没有可用酥粒代替,下面有方子) |
一口沦陷~复刻山姆牛肉卷的做法
牛肉一定要在冷冻状态下切片,切成薄片,切不动可以缓几分钟再切。
准备好洋葱和彩椒
切好的牛肉片用料酒,一品鲜,黑椒酱抓拌均匀入冰箱冷藏,用来当早餐的话可以冷藏入夜,如果即做即吃那就去调面,面团醒发的时间够用了。
把所有面团食材都加到面包机桶搅成面团,同样是如果当早餐就放到冰箱或凉爽的地方过夜,即做即吃就放到温暖地方等待发酵。
入好味道的牛肉焯水沥干,你也可以不焯水,我喜欢清爽的。锅里放入橄榄油或你喜欢的任意油,炒香洋葱下彩椒,加适量盐,加多一点的胡椒碎炒出香味放牛肉炒拌均匀关火。
面团分成两份,松弛几分钟利于擀开。擀成长方片,把牛肉和马苏里拉放到面片的一头儿包卷成长条状,刷橄榄油或玉米油,撒上芝士粉或酥粒(用低筋面粉➕奶粉➕黄油➕糖粉搓成粗砂状)
烤箱200度预热十分钟,中层200度16分钟
趁热掰开,拉丝
香香!
小贴士
做之前没想发菜谱,太好吃了做个记录下次再刻。图不全靠脑补哈哈哈
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