复刻山姆牛肉卷鸡肉卷,自己做更便宜,不存在的
自己做饭更便宜?不存在的!😅
但是你可以做到少油少糖少盐,不用过多的调料,体会食材本身的味道。
山姆的鸡肉卷和牛肉卷我都很喜欢,但是觉得油有点多,在家里复刻一下,没想到孩子们非常捧场,都说妈妈做的更好吃😋
刚烤好的面皮是外脆里嫩的,回味无穷哟~
用料
高筋粉 | 200克 |
低筋粉 | 60克 |
水 | 150-160克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 25克 |
鲜酵母 | 9克 干酵母3克 |
牛肉内馅: | |
牛肉卷 | 220克 |
洋葱 | 半个 |
酱油 | 2汤匙 |
味淋 | 2汤匙 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡肉内馅: | |
鸡胸肉 | 1大块 250g左右 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 1汤匙 |
黑胡椒 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 90-100克 |
帕玛森芝士 | 适量 |
复刻山姆牛肉卷鸡肉卷,自己做更便宜,不存在的的做法
面团材料混合揉成团,室温下盖保鲜膜醒10分钟,再揉一下使面团细腻光滑,分割成3份,继续醒面10分钟。
洋葱切丝,牛肉提前室温解冻一会儿
锅内放少许橄榄油,煸炒一下洋葱,然后放入牛肉片
牛肉变色就可以放入调料,这次用的寿喜烧口味。如果没有味淋也可以只用盐和黑胡椒,加一些酱油调色,吃牛肉本身的味道
炒好的牛肉稍微放凉
取一个面团擀成24x30厘米大小。放入馅料大约100g,芝士碎30g 这是最少量,也可略微多放一些,但不要太多,烤的时候容易漏。
折法,底部向上盖住馅料
左右两侧包进来,向上卷起。不要卷的太紧,因为有内馅,要给面团内部一定的发酵空间。最后收口向下放置。
漏拍了卷完的照片。卷完的时候表面比较湿润,可以马上在帕玛森芝士粉上滚一滚,使表面沾上芝士,然后放在烤盘上发酵20分钟。
提前预热烤箱200度 烤15-20分钟 内馅都是熟的,主要是看面团成色两款芝士供参考
鸡肉卷做法也很简单,鸡肉提前一晚腌制最理想,如果来不及也请至少提前3小时腌制。锅里煎熟后等鸡肉冷却了把它撕成鸡丝,洋葱炒软后一起混合。
图中的鸡肉卷我还加了些鹿茸菇,口感爽脆。大家可以发挥想象,内馅其实可以有很多有趣组合。
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