美善品.流沙包
用料
咸蛋黄 | 65克 |
水 | 70克 |
炼乳 | 75克 |
澄面 | 75克 |
白砂糖 | 90克 |
鱼胶片 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
无盐黄油 | 110克 |
流沙包外皮配料如下: | |
水 | 170克 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
白砂糖 | 15克 |
美善品.流沙包的做法
做法
流沙包内馅
1.将咸蛋黄用烤箱中层150度烤20分钟,然后放入主锅,以10秒/速度6打碎。
2.加入水、炼乳和糖,以8分/100℃/速度3烹煮。
3.加入提前冷水泡软的鱼胶片,以10秒/速度4混合。
4.加入澄面和奶粉,以20秒/速度6混合。
5.设定1分/速度4混合,从主锅盖孔慢慢倒入隔水融化的黄油。将流沙包内馅倒入碗内,放入冰箱冷冻使其凝结。流沙包外皮
1.将水、干酵母粉和糖放入主锅,以2分/37℃/速度1加温
2.加入面粉和泡打粉,以30秒/速度3-6渐速混合,再以2分钟揉面。
3.取出面团搓成长条,均匀地分成20个小面团,将每一个面团揉圆后用擀面杖擀成皮。
包好每个流沙包放入小美蒸锅组,盖上盖子,静置20分钟,主锅放500克水,设置8分钟100度速度1,煮开后架上蒸锅组,设置时间9分钟,温度v速度1,蒸好过3分钟再打开。流沙包出锅,可以开吃啦~~
此配方可以做20个流沙包,一定要捏紧,不能太薄,以免蒸好露馅。
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