云朵蛋糕☁️入口即化的暖暖棉花糖🙈
必须把方主的方子收纳到我的宝地,以免日后忘记🙈😬
简单快捷干净好吃的小甜品
get✔️
用料
鸡蛋清 | 3个 |
细白糖 | 20克 |
柠檬汁 | 5滴 |
玉米淀粉 | 12克 |
云朵蛋糕☁️入口即化的暖暖棉花糖🙈的做法
这个份量可以做2个4寸圆模的蛋糕
20克白糖分三次加入鸡蛋清打发
第一次加糖同时加入淀粉和柠檬汁打发至泡沫稍微细腻,加入剩余的1/2糖,打发到泡沫更加细腻加入余下所有糖,低中高速交替打发蛋白霜打发至硬性状态
烤箱180℃预热10分钟
放入蛋白霜 150℃烤20分钟
140℃再烤10分钟
表面上色,竹签插进蛋糕干爽不会沾到蛋白霜就是熟透了
每个烤箱脾气不一样,我的简易小烤箱不大够力,而且发热棒受热不均匀,所以时间都比别人长一些。没有刻意凹造型,有点儿不羁,挺好的
刚出炉是最美味的
像棉花一样柔软洁白
表面一点点回缩,不影响口感
小贴士
蛋白霜要打发到硬性状态,
个人觉得一直用高速打发虽然快,但回缩比较厉害,用中低高交替烤出来的蛋糕回缩比较小
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