💕Macaronsღ๑ღ

法式
TPT：糖粉45＋杏仁粉45
         蛋白33
         砂糖30
    做法见步骤图


意式
TPT：100(糖粉50，杏仁粉50)
蛋白15～17

水12
砂糖45

蛋白15～17
砂糖5
盐:一丁点
白醋:两滴

方子不是绝对，一般我都减最小5～10克糖

用料  

💕Macaronsღ๑ღ的做法  

1. 杏仁粉，抹茶粉与糖粉混合均匀，备用

2. 蛋白加细砂糖打到硬性

3. 打到坚挺硬性发泡

4. TPT里加入三分之一的蛋白

5. 搅拌均匀，这一步可能费点力气哈

6. 再加入三分之一的蛋白翻拌手法，不要消泡不要消泡不要消泡

7. 最后加蛋白，看面糊状态加，翻拌手法小心拌稀了

8. 挤在马卡龙垫上，晾干表皮，这时可以预热烤箱160度

9. 放入预热好的烤箱12～15分钟

10. 大概4～5分钟出裙边

11. 来个近距离^ ^

12. 12～15分钟后取出，放凉，才能分离马卡龙垫

13. 两个组合一下就行

14. 下面是意式做法

15. 1蛋白打到硬性发泡
    2.糖水煮到116～120度
    3然后糖水小量倒入1中，高速打发到硬性(可以坐温水一边保温一边打发）

16. 打好的蛋白霜

17. TPT材料拌好(图中略干，因为加了抹茶粉，可以多加2～3克蛋白也不怕)

18. 加入三分之一蛋白

19. 翻拌，切拌手法，彻底拌均匀

20. 再加剩下蛋白二分之一，翻拌，中途切拌，不要消泡

21. 翻拌中图片

22. 一般我都是挨盆的一边翻拌，比较好操控

23. 如果加第二次蛋白感觉面糊稀，不要把最后剩下的蛋白一次加进去，小量加(图中为拌好的面糊

24. 倒入裱花袋

25. ：

26. 准备图纸与油布

27. 挤

28. 近距离，几乎没泡

29. 烤箱50度晾干表皮，约20～30分钟

30. 提前预热另一个烤箱为165度烤12～15分钟

31. 温度与时间请根据自家烤箱参考

32. 烤好放凉夹馅便可

小贴士

法式简单易上手，哈哈