柠檬黑椒盐烤鸡
小伙伴们说我老是喜欢做浓油重酱的肉菜,就没有小清新一点的吗?😒好咯,那今天来个超级小清新,没有酱油,没有老抽,没有红糖😁主要的调料是柠檬,更主要是,柠檬会让鸡肉更嫩滑。好吃,安排!
用料
鸡 | 半只 |
柠檬 | 1.5个 |
海盐 | 2小勺 |
黑胡椒碎 | 2小勺 |
大蒜 | 6瓣 |
百里香(可省略) | 一点点 |
葱油(可用其他油) | 2大勺 |
蜂蜜 | 1中勺 |
柠檬黑椒盐烤鸡的做法
先调腌鸡的汁,柠檬1个必不可少,我的柠檬是放了比较久了,有点皱皱的了。柠檬要用盐搓洗干净,表皮要用到的。
柠檬用刨子把表皮黄色的部分擦出来,擦成碎末。汁水挤出来,不要果核,可以保留一些果肉。
半只鸡大约用这种小勺,2勺盐,碗里是一个柠檬的汁和皮碎。
加入现磨的黑胡椒碎和百里香,混合均匀。
拍好弄碎的大蒜和调好的腌汁均匀涂抹在鸡身上,用保鲜袋装好,腌4小时。想更入味可以在鸡身上用牙签扎洞,腌一夜。
烤盘铺锡纸。
刷上葱油(葱油是用香葱和花生油一起熬出来的,事先熬好的,如果没有,可以换成其他的油,问题不大)
腌好的鸡摆进烤盘,腌料一起倒进去。
把表面的大蒜塞进鸡肚子底下,不要留在鸡皮表面,不然会烤焦,而且影响鸡皮口感。
把锡纸稍微折叠一下,叠成碗状。
入烤箱底层,上火230度,下火200度,烤半小时。
鸡入烤箱的时候,调刷料。蜂蜜1中勺+葱油1中勺+柠檬汁8分之一。
调制均匀。
烤制10分钟后,拿出来,刷一层刷料。
烤了20分钟后,取出,刷最后一次刷料,在易烧糊部分盖上锡纸。再放进烤箱烤最后10分钟。
出炉😍把余下的柠檬汁挤上去,爱吃酸的,可以再多挤多半个柠檬上去。
烤完的鸡要静置10分钟,让鸡把汁水吸一下,肉质会更加鲜嫩多汁。我家懒,都是放到不烫手后,直接手撕开吃!
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