百香果凤梨蛋糕卷

突发奇想觉得百香果和凤梨应该很配，都是黄色系的热带水果嘛～于是做了百香果凤梨酱，自然要给它再配一个同款蛋糕卷啦😁
是夏日海边的感觉呢！🏖️

用料  

百香果凤梨蛋糕卷的做法  

1. 百香果挖出果肉和籽，凤梨切丁，加一小撮盐混合均匀后在盒子里铺一层水果撒一层白糖，放冰箱腌制2-3小时。

2. （不加一滴水，果肉会自己出汁）加柠檬汁，小火熬半小时以上，果肉有一点点半透明像凤梨酥夹馅的感觉啦～

3. 中途可倒出一碗百香果凤梨汁（超好喝！酸甜中带着一丝海风般的咸味），别喝光了，一会儿做蛋糕卷要用的😂

4. 趁热装罐，冷藏保存（开封后一周内吃完）

5. 蛋黄糊：果汁和油、粉搅匀，加蛋黄、糖。蛋白霜：（冷藏的）蛋清加柠檬汁，打发至粗泡加糖，打至可提起弯钩，分次加入蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘。

6. （预热后）烤箱170度12min（上色即可，我家烤箱脾气暴）

7. 略冷却后切去四边，涂上厚厚一层果酱（自己做的甜度不高，不会腻）

8. 卷紧，冷藏1-2h定型（我一般过夜）

9. 漂亮的颜色～隐约可见百香果籽

10. 胖乎乎的截面～

11. 摆盘（我撒了点椰蓉），挖一勺😋～很清新的味道！百香果籽和凤梨果肉的口感很出彩

小贴士

低油低糖配方哦～