德累斯顿鸡蛋蛋糕
这是德国德累斯顿的一种特产蛋糕,分为三层,顶层和中层尝起来香甜软糯,底层尝起来是香酥的。
a表示蛋糕底层,b表示蛋糕中层,c表示蛋糕顶层。
厨具:两个很大的煮锅(或者盆)用于搅拌。两个小碗用来放鸡蛋黄和蛋清。26寸蛋糕模。电动搅拌器,烤箱。烤箱用纸。
以下是油管教程链接,我只是把这个教程翻译了一下。
用料
a黄油 | 70克 |
a砂糖 | 70克 |
a鸡蛋 | 1个 |
a酵母 | 7.5克 |
a面粉 | 200克 |
b黄油 | 50克 |
b鸡蛋 | 1个 |
b砂糖 | 110克 |
b酸奶油 | 500克 |
b牛奶 | 500ml |
b香草味布丁粉 | 100克 |
c蛋黄 | 3个 |
c砂糖 | 100克 |
c黄油 | 130克 |
c蛋白 | 3个 |
德累斯顿鸡蛋蛋糕的做法
a. 锅里放入鸡蛋,糖 ,然后用搅拌器搅匀;黄油切成小块,放入搅匀;放入面粉,搅匀;放入酵母粉,搅匀。
a. 蛋糕模里提前抹好油,然后把刚刚的混合物倒进去。用手揉面团, 使其在模具中定型。用铲子把表面按压均匀,前后轻轻摇晃蛋糕模使里面的东西混合得更加均匀。蛋糕底层完成。
b. 刚刚的锅里放入鸡蛋,糖,搅匀;黄油切成小块放入,搅匀;放入酸奶油,搅匀。
b. 拿一个新的锅,放入牛奶,布丁粉,不须用搅拌器,手动搅匀即可。小火加热,加热使不断用勺子搅拌,不要让里面的东西糊在锅底,使其成光滑粘稠浆状。
b. 把做好的浆的一半倒入刚刚那个锅里的鸡蛋糖黄油酸奶油混合物中,用勺子搅匀。
b. 搅匀之后把锅里的混合物倒进模具里的蛋糕底上。蛋糕中层完成。
c. 找一个碗,把三个鸡蛋的蛋黄放进去,蛋清放进另一个碗。把蛋黄,糖,放入刚刚的锅里搅匀;黄油切小块,搅匀。把刚刚加热好的里另一半浆倒入锅里搅匀 。
c. 把刚刚碗里的蛋清搅匀,搅拌直到打发成纯白色奶油状,倒入刚刚锅里的蛋黄糖黄油浆的混合物中,用勺子搅匀。蛋糕顶层完成。
c. 把锅里搅匀的混合物(蛋糕顶层)倒入刚刚做的模具里的蛋糕底和蛋糕中层上。
把烤炉用160℃对流预热十五分钟,然后把蛋糕模放进去烤60到80分钟(我的蛋糕模买小了不够用,所以另找了一个烤盘放)。在烤了20分钟时用铝箔纸把蛋糕盖上以防烤焦,烤好后静置使它凉下来,就可以从模具里取出了。
完成!
小贴士
❗️a表示蛋糕底层,b表示蛋糕中层,c表示蛋糕底层。
❗️厨房用具并不是那三个牌子,只是不选品牌好像没法添加厨房用具,所以我随便选的。
❗️每次搅拌时先把体积小的东西比如糖,蛋黄等放进去搅匀,之后再放黄油,再搅匀,一步一步搅匀,不要一次性把所有东西都放进去一起搅,会溅得到处都是!
❗️蛋糕模具是26寸的,最好选带锁扣的,可以把底部和周围分离的那种。
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