奶酪(芝士)烤茄子
主材料只需要用到茄子和奶酪,不试试吗?
用料
茄子 | 半根 |
马苏里拉奶酪 | 依个人口味添加 |
*卡夫芝士粉(可不用) | 依个人口味添加 |
盐 | 依个人口味添加 |
防粘用橄榄油 | 适量 |
欧芹粉(装饰用) | 适量 |
干辣椒(装饰用) | 适量 |
奶酪(芝士)烤茄子的做法
两种主要食材合影。
茄子切成2cm左右厚的圆段。铸铁锅涂油烧热后将茄子整齐地摆放在锅上。中火煎制。如果没有铸铁锅用普通的平底不粘锅也没太大问题。撒盐。
翻面,之后再撒些盐。
翻面后把奶酪放在茄子上。如果是大块(像图中这样),而不是刨成丝的马苏里拉奶酪,要先把卡夫芝士粉撒在茄子上再放奶酪片。如马苏里拉奶酪丝的话可以跟芝士粉拌匀之后撒在茄子上。
等奶酪稍微软化一些之后使用喷火头加热+上色。如果没有喷火头的话这一步可以用预热到最高温的烤箱完成,茄子放进烤盘里上层烤到奶酪融化成金黄色之后就行。
烤好后撒上装饰用的欧芹粉和干辣椒段即可。
小贴士
制作中有两个工具不是特别常见,铸铁锅和喷火头。特别是喷火头,不可能每家都有,如果没有的话可以用文中提及的平底锅和烤箱代替。
需要注意的是茄子不能煎过头,煎过头的茄子会变软,是自己吃还好,如果是想拍照凹造型的话会显得不那么好看。
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