桂花玫瑰酥
收拾冰箱发现还有半瓶糖桂花,想着好久没吃桂花酥,今天有空赶紧撸起来,糖桂花没有多少了,所以一个方子做了桂花和玫瑰两种口味,都是我非常喜欢的鲜花饼哦
用料
中筋面粉(油皮) | 160克 |
水(油皮) | 70克 |
细砂糖(油皮) | 20克 |
猪油(油皮) | 55克 |
低粉(油酥) | 120克 |
猪油(油酥) | 60克 |
糖桂花 | 120克 |
玫瑰花酱 | 120克 |
熟糯米粉 | 100克 |
桂花玫瑰酥的做法
先炒糯米粉。糯米粉放入不粘锅小火慢慢炒
炒到糯米粉微微发黄就可以,晾凉备用
油皮部分全部称量好放入面包机桶。启动和面功能,一个程序是10分钟,就够了
面包机功率不同,所以大家检查面团状态,这个样子就可以啦!建议出手膜,后期操作起来才会顺手,然后整圆松弛十分钟
然后准备油酥,低粉和猪油混合。揉成团,松弛10分钟
油皮,油酥松弛的时候可以准备桂花馅和玫瑰馅。糖桂花比玫瑰花酱干,所以只加40克低粉,能成团即可不需要太多,
玫瑰酱稍微软一些,糯米粉我是加了五十几克。所以做的时候尽量看状态,做好的玫瑰馅,我又加了点干玫瑰,家里如果没有可以忽略,全部做好放一旁备用居然漏拍了,油皮,油酥分割的照片,下次再做的时候补图,先说一下。油酥和油皮平均分成10个。分别整圆。松弛,松弛五分钟,拿一个油皮压扁,包油酥
利用虎口位置,慢慢向上推,收口
收口,捏紧,用保鲜膜或者湿布盖好,防止表皮风干
每个都包好,盖好。松弛10-15分钟,冬天气温低。具体看面团状态
松弛好。拿出一个,其他还是盖好,压扁。先擀一头
再擀另一头,切记不可以来回擀,而且擀的时候力度要一样
擀好。翻面。由上往下卷起
做好后继续松弛10-15分钟。这里注意,松弛时间是从你第一个做好的开始计算时间
松弛好的。压扁,还是先擀一头,再擀另一头,力度要一样
擀好后。还是由上往下卷起。盖好。继续松弛10-15分钟
松弛好的,拿一个出来。用手指按压中间位置,再两头捏在一起。然后擀开,这张图。是说三个步骤。
包馅,跟刚开始包油酥的手法是一样的。注意。其他面团必须盖好
虎口位置。慢慢推上来。收口。收口朝下。放入烤盘。桂花馅和玫瑰馅包法一致
每个都做好,红色色素加一点点水。用印章给上面盖个章……哈哈
今天用了两种馅料。所以用两个不同的印章,好区分,烤箱需要提前十分钟预热。一般手快的话。开始包馅。预热烤箱刚刚好
烤箱预热温度是190度上下火。烘烤温度是180度上下火。烘烤时间45分钟,,烤箱烘烤15分钟的时候记得盖锡纸哦
出炉晾到手温就可以食用啦!
小贴士
烘烤时间和温度根据你的烤箱,成品的大小决定。不想上色严重早点盖锡纸
面团松弛时间一定要够
擀的时候两头擀。不可以来回擀
-
巧克力奇普马芬的做法和图解,巧克力奇普马芬怎么做更好吃
用料低粉242g巧克力豆95g黄油126g糖粉70g全蛋4个(小)泡打粉1小匙牛奶60ml巧克力奇普马芬的做法黄油加糖粉打发将全蛋分次加入到1中,每次都要完全吸收筛入低粉和泡打粉,用刮刀切拌均匀,加入牛奶拌匀,加入60g的巧克力豆,拌成均匀的面糊将面糊加入到裱花袋中,挤入纸杯中,8...
-
❣️热量不爆棚法式吐司,吃出满满幸福感❤️的烹饪做法,大厨教你详细做法
撸吐司专门留了厚厚的一块,用德芙黑巧和牛奶熬的巧克力酱,不再加糖甜度刚好,看着胖乎乎的厚土司出炉,摆上喜欢的各色水果,淋上浓稠巧克力酱,吃起来别提有多幸福了!有蛋有奶有碳水,一款不错的早餐,推荐哦❤️虽然有巧克力酱不过也还好,吐司低糖,蛋奶液也无糖,吃起来还是没什么...
-
黄金牛奶食谱做法大全,超简单的黄金牛奶做法步骤
姜黄是一种多年生有香味的草本植物。既有药用价值,又可以作食品调料。辛香轻淡,略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道,略有辣味、苦味。姜黄粉作为调料在亚洲有着悠久的历史,可以用来减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛。最近的研究显示它还能抵御糖尿病。生理期有...
-
微波炉红薯干的做法和图解,微波炉红薯干怎么做更好吃
用料红薯随意微波炉红薯干的做法红薯洗净去皮切成自己喜欢的形状。放进微波炉,高火3分钟翻动一次,大约一共五到六次,时间没有严格要求,长点短点均可。直到红薯干完全缩小脱水,口感是哏哏的为止,这步完全可依个人喜好的口感为准。香喷喷的红薯干做好了。小贴士易上手,...