欧式面包必备-葡萄菌水

看到很多配方写到养葡萄菌水，做葡萄菌种，非常想尝试下这样对面包风味到底有多少的提升。于是开始了葡萄菌水养成记，简单容易操作。

用料  

欧式面包必备-葡萄菌水的做法  

1. 将饮用水25度，和砂糖麦芽精搅拌均匀至融化，之后加入无油葡萄干，密封盖紧，室温25度发酵24小时。-状态持续更新ing

2. 第二天颜色浑浊了一些，颜色也很深_葡萄泡开了

3. 第三天

4. 第四五天

5. 哦耶葡萄菌水的第七天已經成功😁💪😋风味上有点酒香，但是很浓郁的葡萄味

6. 续种：原葡萄水保留50-100克，再续100克葡萄干和150克水，➕10克蜂蜜

7. 续种的第一天

8. 续种第四天我直接用来做葡萄菌中种了

小贴士

1.注意每天打开透气1分钟
2.每次轻轻摇动也不要太大力
3.记得续种的时候把原来的葡萄干捞出来
4.可以用蜂蜜代替砂糖比较好融化 好吸收
5.🔴🔴🔴🔴切记用保鲜膜不要密封太紧，不然气体太大会引起罐子💥