水合法超软紫薯大理石吐司

夏天用水合法做面包，降低了面团温度的问题。面温过高会导致成品失败，天热尽量在空调房里操作^_^

用料  

水合法超软紫薯大理石吐司的做法  

1. 紫薯蒸熟

2. 放入料理机加黄油炼乳搅成糊状，超浪费，好多耶不出来，分两份放入保鲜袋，压成20厘米左右的方形，凉一会放冰箱冷冻两小时

3. 面粉奶粉混合，牛奶➕砂糖打至糖溶解，加鸡蛋炼乳混合好倒入面粉中，揉至无干粉，放烤盘上压扁，面上喷些水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至出厚膜（一般放一个晚上，在12一17小时内开做）

4. 可以拉出厚厚的膜就可以了 剪块，酵母粉用水化开加入面团中，用厨师机慢搅一分钟再高速打至出厚艧

5. 这时候加入室温软化好的黄油和盐低速让面团吸收黄油

6. 出手膜后，面团分成两等份冰箱松驰20分钟

7. 擀成长方形，取出冻硬的紫薯馅（我这是太早拿出来了，溶化了）放中间，两边面皮盖起来，

8. 擀平两头互折起来，盖保鲜膜松弛20分钟，最好是冷藏，不然就像我擀破皮的 松弛好再擀长互折再松弛20分钟，重复三四次，次数越多层次越多，我才三折

9. 把擀好的面团均匀切成4条绳状，编好四股辫子后把两边往底下折去，放入吐司盒

10. 发至九分上下火200度预热烤箱（10分钟左右）放入烤箱上下火180度烤26分钟，中途可盖上锡纸防上色过重

11. 出炉震一下倒晾架上放凉

12. 第二天切的，

13. 像不像打开的书

14. 除了软，没什么不好

小贴士

烤箱温度请根据自己的烤箱脾气来，且模具的牌子也有关系，正常情况下180度30分钟左右差不多了