网红版脆皮五花肉,猪皮咯吱咯吱的,简直不要太香了
用料
精品五花肉 | 500克 |
葱 | 2段 |
姜 | 5片 |
花椒 | 8粒 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
鸡汁 | 少许 |
韩式辣酱 | 适量 |
味好美椒盐 | 适量 |
网红版脆皮五花肉,猪皮咯吱咯吱的,简直不要太香了的做法
食材准备:精品的五花肉一份;(为了烤一份辣的一份不辣的切开了,其实不应该切断)
五花肉凉水下锅,放入料酒、葱段、姜片、香叶、八角、花椒和桂皮,小火煮沸,大概煮10-20分钟;
五花肉焯水的功夫,来调个灵魂料汁,生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、盐适量、鸡汁少许;(韩式辣酱有一份直接涂抹的)
煮好的五花肉捞出冲洗干净,均匀切块(我是中间竖着切了一刀,横着又切了几刀,注意别切段)
将料汁均匀的涂抹在除猪皮以外的地方;有一份单独加了韩式辣酱;涂抹完酱汁后,冰箱冷藏2小时;
腌制好的猪肉,猪皮用叉子火牙签扎洞洞,尽量多扎一些;为防止烤糊,烤前在猪皮上放一些食盐(大粒盐最好),尽量避免撒到肉上哦,并用锡纸将猪肉四周包住,只露出盐粒;
烤肉分两个阶段,第一阶段是带锡纸烤200度烤40分钟;第二阶段是,去掉盐粒和锡纸,180度再烤30分钟;(随时观察火候并根据自家烤箱来适当调整温度)
香喷喷的脆皮五花肉就烤好了哦!
肉质鲜嫩多汁、肥而不腻、简直不要太好吃了,宝爸直呼烤太少了啊!
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