椒盐烤鲫鱼
因为平常家中的鱼基本上都是红烧和清蒸,这次突然想换换口味,来一个椒盐烤鲫鱼。上面铺上满满的蔬菜,两个人一份菜就解决了一餐
用料
鲫鱼 | 1条 |
玉米 | 半根 |
莴笋 | 半根 |
胡萝卜 | 适量 |
莲藕 | 小段 |
小土豆 | 4-5个 |
香菜 | 适量 |
椒盐烤鲫鱼的做法
先腌制鱼,鱼洗净擦干,对切,分别放两片姜片,倒少许料酒去腥。撒些盐抹匀,腌制30分钟入味
处理配菜(蔬菜,可以换自己喜欢的蔬菜),切片/块儿开火,锅里倒入适量油,放入腌制好的鱼煎一会儿,烤盘上放上锡纸,把鱼放在锡纸上,这时候可以预热烤箱,180度
再煮一下配菜,因为很多是根茎类的蔬菜,所以需要把它们在锅中煮至半熟,直接用刚煎鱼的油,放入蔬菜翻炒,一勺豆瓣酱,适量酱油,再加入适量水,盖上盖子焖煮至半熟
把半熟的蔬菜平铺在鱼上,把剩余的酱汁也倒上去,撒一些青花椒椒盐粉,就可以放进烤箱去烤啦,我这个是180度烤了20分钟,撒上香菜后200度烤了5分钟
烤得时间看个人的喜好,喜欢烤得有些焦焦的就多烤一会儿,注意不要烤焦咯
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