花椒白鲫鱼
白鲫鱼刺多但是肉嫩鲜美,大部分人都用它来熬汤。如果你吃腻了鲫鱼汤那么来试试我的方法烹煮不一样的白鲫鱼~
用料
白鲫鱼 | 1条 |
花椒 | 适量 |
子弹椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
花椒白鲫鱼的做法
市场买回来的白鲫鱼已经杀了,刮好鱼鳞去了腮,拿回来只需要清洗干净鱼肚子,处理边角没刮干净的鱼鳞。准备好适量的花椒和子弹椒。
葱洗净切段备用,姜洗净切丝备用。
下锅煎鱼~煎至两面金黄。尽量少翻动,鱼容易被弄碎。
把鱼往锅边挪,调小火,先放姜丝、葱、子弹椒,后放花椒。翻炒出香味。
加水,放鱼泡,调大火。放盐调味。盖锅盖,焖煮几分钟。放少许鸡粉(或鸡精、味精)。
出锅装盘~
小贴士
1、洗鱼的时候注意要把鱼肚子里黑黑的那层膜洗掉。
2、下锅煎鱼前尽量把鱼沥干,水分越少越不容易引起油溅。
3、煎鱼时尽量少翻动,容易把鱼弄碎。
4、花椒最后放的原因就是煎鱼油温太高,先放葱姜把油温稍微降低再放花椒,这样花椒不会因为油温过高还没炒出香味就焦了。花椒焦了会有苦味,所以宁愿炒的时间不够也不要炒过头!
5、闷煮鱼的时候可以翻一次面,不过要小心不要弄碎了,担心把鱼弄碎也可以不翻面。
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...