无糖无油杂籽欧包

不需要揉出膜，也不需要石板制造蒸汽的简单脆皮欧包。

用料  

无糖无油杂籽欧包的做法  

1. 混合亚麻籽，芝麻，蔓越莓，加60克左右水浸泡半小时左右。

2. 将冰水，面粉，酵母，盐，揉到大致成团，冷藏半小时左右。

3. 取出面团揉至光滑，加入亚麻籽芝麻蔓越莓混合液，揉均匀，室温25度密封发酵半小时。

4. 将面团翻面折叠一下，密封4度冷藏12到15小时。

5. 取出面团室温25度回温半小时，撒粉整形入藤篮继续发酵约60到80分钟。

6. 在面团发酵一半的时候，珐琅锅和盖子一起放烤箱250度预热30到40分钟。

7. 藤篮中的面团倒在撒好粉的烘焙纸上，撒粉割包。

8. 小心戴手套取出珐琅锅，将烘焙纸带着面团拎起放入锅中，迅速盖好盖子，放入烤箱。

9. 230度烤15分钟，取出锅盖，继续220度烤25分钟。

10. 放凉2小时左右，期间可以听到劈劈啪啪的面包在唱歌～