免揉奇亚籽欧包(无糖无油)
用料
水 | 260g |
盐 | 7g |
半干酵母 | 4g |
中粉 | 350g |
奇亚籽 | 20g |
免揉奇亚籽欧包(无糖无油)的做法
1.所有材料混合拌匀,不需要揉,拌匀就行了。室温发酵至2倍大,放发酵箱也可以,然后密封好冷藏发酵。
2.这个是发酵了12小时之后的样子,我取了一小半整形了3个小的面包,剩下的可以继续冷藏发酵,可以保存1到2周。
3.取出整形,整形的唯一要求就是不要拉扯挤压面团,尽可能的轻柔,团光滑就行。
4.面团发酵至两倍大,发酵箱/室温都行。然后撒粉、割包。放入预热好220°的烤箱,蒸汽烤30min。(我是先230°预热了10min,又蒸汽了5min,最后再用蒸汽烤。)
小贴士
面包烤好后出炉,一定要完全冷却了再切。
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