吃一个想两个‼️巧克力脆脆珠面包
🌈绵软的面包体,加上巧克力香缇奶油➕满口香脆的巧克力脆珠,这个面包我爱惨了❗️吃一个想两个!
用料
♨️面包体:面包粉200克,低筋面粉40克,可可粉10克,细砂糖35克,盐4克,新鲜酵母10克,爱乐薇淡奶油60克,纯牛奶115克,爱乐薇黄油25克。 | |
♨️甘纳许部分:巧克力25克,爱乐薇淡奶油25克 | |
♨️巧克力香缇:甘纳许➕爱乐薇淡奶油200克,细砂糖15克 |
吃一个想两个‼️巧克力脆脆珠面包的做法
食材准备。
⃣面包部分,黄油,盐,新鲜酵母以外的材料,放进厨师机中,搅拌出厚膜。
➕软化黄油,盐和新鲜酵母。
低速➕中速,继续。
搅拌出薄膜。
⃣放温暖湿润的地方发酵到2.5倍大。
平均分成八份,滚圆松弛15分钟。
再次压扁重新滚圆放在烤盘上。这一步可以省略……
发酵到用手指轻触面团,缓慢回缩。表面刷牛奶。
烤箱185度烘烤20分钟。
取出放凉。甘纳许的材料。
巧克力隔55度温水融化,加入淡奶油搅拌均匀,晾凉待用。
但奶油200克加入15克细砂糖,打发至像酸奶一般浓稠加入甘纳许。
打发至纹路清晰,即为巧克力香缇。
用面包刀将小面包从中间切开,底部不切断。
面包中间挤巧克力香缇,撒上巧克力脆脆珠即可。真的是太太太好吃了。
柔软的面包体,加上浓郁的巧克力香缇以及脆脆的巧克力脆珠,每一口都是三重口感,吃一个想两个!
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