毛毛虫排包
第一次做毛毛虫面包,味道不错。
用料
高筋面粉 | 300克 |
爱乐薇淡味黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 165克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 45克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
泡芙糊材料 | |
爱乐薇淡味黄油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋液 | 80-90克 |
中筋面粉 | 50克 |
毛毛虫排包的做法
面团材料全部放入面包机桶内进行和面。
面团揉至出膜后放面包机中发酵30分钟。
30分钟后发酵完成。
发酵过程中可以做泡芙糊。牛奶加黄油小火进行加热。
加热过程中不停搅拌至黄油融化,牛奶冒小泡。
加入中筋面粉后迅速搅拌至面粉无干粉后关火。
等面粉降温到微热时分次加入全蛋液,搅拌均匀后再加下一次蛋液。
泡芙糊呈这和状态就可以了。
放入裱花袋中备用。
发酵好的面团取出进行排气,然后分割成6份,揉圆后醒发10分钟。
取一个面团擀开。
翻面横放,底部按薄。
由上向下卷起,收口处捏紧。
搓长后摆放烤盘中,使用烤箱自带的发酵档发酵30分钟,烤箱中放一小碗水。
30分钟后发酵完成。
表面刷蛋液。
挤上泡芙糊,放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度上管145下管170度,烤25分钟。
烘烤完毕后取出,凉凉。
小贴士
1.泡芙糊状态调到可以顺利从裱花袋挤出就可以。
2.喜欢吃带馅的,可以在卷的时候加入自己喜欢吃的馅料。
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