戈登·拉姆齐终极烹饪教程再现#1 - 甜椒煎猪扒
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#1 Pork Chops with Peppers
甜椒煎猪扒
用料
甜椒 | 2个 |
红洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 勺 |
胡椒 | 克 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
红酒醋 | |
罗勒 | |
猪扒 | |
蒜 | 2瓣 |
百里香 | 一把 |
黄油 | 3片薄切片 |
戈登·拉姆齐终极烹饪教程再现#1 - 甜椒煎猪扒的做法
猪扒,在皮上切几刀(可以让猪扒平躺在锅里,均匀地烹饪),用大颗的盐、碎胡椒调味,用拳头轻轻地揉进去,静置在那里调味
切甜椒 将甜椒立起来 找到中心 开始切 沿着边切下来 三指法则将甜椒压平 切丝
切红洋葱
往平底锅里放入 甜椒、橄榄油 小炒一下,加入 盐、胡椒和一勺糖(糖可以解辣并给洋葱上色),在平底锅上翻炒,完美!不断翻炒,嘶嘶声消失了就表示菜就要沸腾了,差不多焦糖化了。这时可以倒上红酒醋翻炒,关小火并加入两勺新鲜特级初榨橄榄油,然后闷两到三分钟
揉起罗勒(可以让甜椒变得清淡和香甜),像一个大雪茄,然后切碎,入锅再闷30秒,关火,很棒!
热锅 放进橄榄油,在刚要冒烟的时候,把猪扒放进去,放入两瓣大蒜(不剥开直接拍碎) 一小把百里香,翻煎猪扒,用猪扒把百里香压住,挤一挤大蒜让它的味道出来。
放进黄油,薄切片,把锅倾斜并把汁浇上去,检查猪扒的成色,每边烧制三分半到四分钟,再过30秒差不多就是五分熟,猪扒取出静置,时间与在锅里煎的时间一样长
把甜椒拿出来摆盘,猪扒与大蒜摆盘,完成!
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