【一厨作】VOL49迷迭香柠檬胡椒鸡
食物间的搭配如同人与人的缘分一样,难以捉摸,妙趣横生。谁能料到迷迭香、柠檬和烤鸡搭配在一起会迸发出奇异的火花,试试这道异国风情的迷迭香柠檬烤鸡吧,迷迭香的芬芳、柠檬的酸爽中和了鸡腿的油腻,既清新又浓郁,这种丝丝扣扣的变化,千丝万缕,让味蕾变得出乎意料的妥贴。
用料
整鸡 | 1只(嫩鸡易烤) |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
香菇 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
大蒜 | 2颗 |
姜 | 少许 |
调料 | |
料酒 | 3汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
蜂蜜 | 1汤匙 |
盐 | 20克 |
橄榄油 | 少许 |
黑胡椒 | 10克 |
迷迭香 | 少许 |
【一厨作】VOL49迷迭香柠檬胡椒鸡的做法
整鸡买回来,清洗干净后,沥干水份放置盘中,同时蒜切细沫,姜切碎放置碗中,依次倒入料酒,生抽,蜂蜜,盐,柠檬汁,黑胡椒搅拌均匀调成腌制汁。
将腌料汁均匀涂抹在整鸡的内部和外侧,将整鸡表皮用牙签扎眼,按摩3分钟,然后放入保鲜袋,放置冰箱冷藏2个小时,最好冷藏一个晚上,能够更加的入味。
将胡萝卜、土豆、香菇切大块,一起塞入鸡肚子里。
珐琅锅擦干水份,在锅底及锅壁均匀抹上橄榄油,放入整鸡,弥迭香,黑胡椒粉,盖上锅盖。
烤箱150度预热5分钟,打开烤箱,将装整鸡的珐琅锅放入烤箱,150度烤置35分钟。
烤置40分钟后,打开烤箱,取出珐琅锅锅盖,200度烤置15分钟即可。
小贴士
一厨作爱心小贴士:
1.普通烤鸡需要80分钟,而珐琅锅50分钟就能享受一只金黄色的烤鸡,香气弥漫。
2.我们选择迷迭香,能够充分让整个鸡入味,帮助去腥提鲜。
3.在烤整鸡时,一定要盖上锅盖,利用珐琅锅内循环的特点,这样更能让鸡酥嫩入味。揭开锅盖烤15分钟,是为了让整鸡更酥醉。
4.放置鸡内的食材,可以根据自己的口味适当调整,也可以选择不放。
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