Yakibuta 烧豚肉拉面

用来做豚肉拉面

用料  

Yakibuta 烧豚肉拉面的做法  

1. 用棉线把肉扎紧，肉皮朝外

2. 在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。

3. 煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，mirin，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。

4. 吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。

5. 昆布和小沙丁鱼干泡两小时，加水煮开之前捞走昆布，水开五分钟后捞出鱼干和浮沫。
   

6. 吃面时，将昆布小鱼高汤（Dashi）和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上，摆上肉和腌笋。