疫情在家,有啥做啥系列之豚骨汤叉烧拉面
因为疫情的缘故,出不了小区,所以只能翻翻冰箱里有的东西,简单的排列组合一下,尽量做到有美食,生活不单调。
用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
梅子肉 | 1000克 |
蜂蜜 | 4勺 |
酱豆腐 | 3块 |
番茄酱 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
白酒 | 2勺 |
耗油 | 4勺 |
猪棒骨 | 1根 |
鸡架 | 1只 |
葱 | 1/4根 |
姜 | 4片 |
花雕酒 | 2勺 |
纯净水 | 800克 |
疫情在家,有啥做啥系列之豚骨汤叉烧拉面的做法
250克面粉加入 3个鸡蛋,揉成团,注意不加水,这样面条吃起来更筋道。
蜂蜜,番茄酱,白酒,耗油,生抽,酱豆腐混合在一起,这就是叉烧酱,将梅子肉切成3*3*10厘米的条,用叉烧酱腌制6-12小时。
烤盘上垫一层焙烤纸上刷一点油。铺一些洋葱片,然后把肉铺在洋葱上,腌肉剩下的叉烧酱里再加2勺蜂蜜,烤的过程中刷在肉的表面。220度烤15-20分钟就可以了。看好之后出烤箱,晾凉。猪棒骨和鸡架吊高汤,先用清水煮棒骨和鸡架,煮出血沫,将棒骨和鸡架捞出,重新换一锅水,加葱段姜片,2勺花雕酒,大火烧开转小火煮1-2个小时,时间越长汤的味道越浓。
然后就可以擀面条,下锅煮了,要注意的是不要用高汤煮面,用清水煮,面条看出来之后再加高汤。
将叉烧切成片摆到面上,再加个煮蛋,加加片海苔什么的就可以吃了。还做了一碗乌冬面的,因为乌冬面本身略带酸味,所以味道差强人意。
小贴士
高汤晾凉后捞出葱姜,撇去浮油,可以盛到罐子里,放到冰箱里,冷藏可以保存3-5天,冷冻的话最好15天内用完,感觉比浓汤宝好,孩子也可以放心的吃。
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