马来西亚沙爹鸡肉串Satay Chicken
对东南亚美食的热爱又上了一个台阶,以前是光顾着吃,即便做也是调料包为主,最近和先生一起报名厨艺课,正儿八经学起来。今天这道沙爹鸡肉串配自制花生酱超级开胃,一次性多做一些花生酱,准备些胡萝卜、黄瓜,蘸酱吃也是极好的。
用料
红葱头(A) | 2个 |
红辣椒(A) | 2-4个 |
蒜(A) | 2-3瓣 |
香茅(A) | 1/2根 |
南姜(A) | 4片 |
油(A) | 30ml |
辣椒粉(A) | 1勺 |
花生酱 | 85克 |
酸角tamarind puree | 一大勺 |
棕榈糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡肉(B) | 250克 |
蒜 | 两瓣 |
荽菜粉 | 一小勺 |
孜然粉 | 一小勺 |
姜黄粉 | 一小勺 |
ABC酱油 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
马来西亚沙爹鸡肉串Satay Chicken的做法
把材料A全部放入搅拌机打匀
炒锅倒一勺油,将打匀的酱料全部倒入,炒出香味
倒入剩下的食材,忘记拍上面的步骤图了大家脑补下,酸角tamarind味道有点像果丹皮,切碎和棕榈糖一起煮增添很多风味。加水,大火煮沸腾后关小火,煮10分钟左右,直到表面出现一层浮油
主角上场,鸡肉切块,切蒜蓉,腌肉
把B中所有调料拌入,腌15分钟,烤箱预热200度
串好,200度烤15分钟
可以切些配菜黄瓜洋葱,开胃菜搞定!警告,可能吃到停不下来。
小贴士
竹签之前在水里浸泡,这样烤箱烤的时候竹签不容易变黑。
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