超萌米妮蛋黄酥

用料

水油皮
中筋面粉	180克
猪油	65克
细砂糖	40克
盐	1克
水	70克
油酥
低筋面粉	66克
猪油	33克
色素/色粉	适量
馅料
咸蛋黄	12个
红豆沙	240克

超萌米妮蛋黄酥的做法

水油皮揉光滑至可以拉出薄膜，装入保鲜袋醒30分钟（天热需要放入冰箱冷藏）
油酥材料混在一起，搅拌成团即可，装入保鲜袋醒30分钟（天热需要放入冰箱冷藏）
油酥8克/个，共12个，搓圆。
油皮16克/个，共12个，搓圆。剩余油皮继续冷藏备用。
油皮包裹油酥，收口滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
去一个面团擀开成椭圆形
从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛期间准备馅料。（蛋黄需要提前处理，我用的真空咸蛋黄，喷白酒180度烤5-10分钟）我的咸蛋黄大概15克一个，所以红豆沙是分了20克每个。只要保证豆沙+蛋黄=35克就行。
松弛好的卷竖放，再次擀开成长舌形
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。期间将剩余油皮取出，用色素/色粉调成彩色的油皮。这里我用的竹炭粉揉成黑色大约110克，红色素和橙色素揉成红色约30克和橙色约5克。
取一个卷中间压一下，两端对折，按压扁，擀开成圆形，放上馅料用虎口推动包裹，收口滚圆。到这里为止就是完成啦普通蛋黄酥啦。
黑色水油皮，分成6克/个共12个
图案一：取一个擀开要足够薄哈，也尽可能厚薄均匀，包裹住蛋黄酥面团，捏紧收口
图案二：也是取一个擀开，中间2/3处用裱花嘴按出两个圆孔，用刮板在圆形处对半切开，留多的那一部分
包裹在蛋黄酥面团上，底部注意捏紧
两种全部摆在烤盘上
装饰的红色油皮擀开贴在下部，还可以做出蝴蝶结，橙色油皮装饰圆点、黑色油皮做出表情和耳朵。
放入预热好的烤箱165度烤35分钟，15分钟左右加盖锡纸
完成啦