奶香面包
以下是@风一样的婶子 家18cm加高烤盘一盘的份量
用料
高筋面粉 | 270克 |
细砂糖 | 38克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 170克 |
淡奶油 | 50克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 20克 |
奶香面包的做法
做法:
1.把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶打光滑后加入软化的黄油继续打至完全扩展状态
就是可以拉出大片薄膜的状态
2.把面团取出滚圆
放入密封的容器中进行第一次发酵至两倍大:我是放入烤箱开发酵功能28度发酵1小时。
3.发酵好的面团平均排气分切成16份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
图片4.松弛好的面团再次排气滚圆,进行最后发酵到2倍大,我是烤箱开发酵功能开35度发酵45分钟,二次发酵时烤箱里要放热水以保证湿度。
5.发酵好的面团,放入提前充分预热的烤箱下层下火210度,上火180度烤约20分钟。烤到颜色满意就及时盖上锡纸以免上色过深。
⚠️⚠️⚠️ 不要完全按我给的牛奶量,根据自己面粉的吸水性和环境湿度试着加,我这里非常干燥。
⚠️⚠️⚠️ 一定要根据自己烤箱的温度和模具来调整温度和时间,我给的温度不适用于所有模具,有的模具上色很快就要特别注意一下。
享受美味吧😋
-
海盐烤红虾烤箱的做法和图解,海盐烤红虾烤箱怎么做更好吃
用料红虾10只海盐适量调味料适量海盐烤红虾烤箱的做法红虾洗净控水,去虾线锡纸折个边加海盐,我们这一般是雪涛加调味料拌匀,摆好虾进烤箱,170度10分钟小贴士红虾,海虾没有怪味,怎么做都没问题...
-
贝果贝果🥯食谱做法大全,超简单的贝果贝果🥯做法步骤
贼爱啃贝果,一直在找好吃的方子,失败了N次终于做了个简单又好吃的啦啦了开心🥳马一下免得自己下次忘记用料高筋面粉150克全麦粉50克水120克盐2克酵母3克糖6克油6克贝果贝果🥯的做法面粉和水和成光滑面团套保鲜膜放冰箱隔夜第二天拿出来把糖油盐放进去继续和成光...
-
烤多味鱼食谱做法大全,超简单的烤多味鱼做法步骤
一不小心被我试吃光了,味道还不错用料多味鱼2条烤多味鱼的做法买来的小鱼泡水一会,会变软点,不至于烤完太硬,两面刷油,刷烧烤酱后放烤箱170°10分钟不到,开吃喽~反面颜色也很漂亮小贴士注意观察别烤糊,烤箱脾气不同,根据实际情况调整时间即可!...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...