养安琪酵母,发面的第一步
用料
安琪酵母 | |
糖 | |
温水 |
养安琪酵母,发面的第一步的做法
40度温水,这个温度最适合酵母生长。
加白糖,这个小勺至少3勺。做馒头包子加白砂糖可以让发面更白。做米发糕可以使劲加白糖,酵母更是生长茂盛加安琪酵母,我一般买小袋的,因为小袋更容易保持酵母活性,如果是大袋,稍不留意开封后忘了,放久了就失去活性。家用小袋方便,一碗水一袋酵母都用不了。
搅拌均匀,放在温暖处发酵。我一般用蒸锅,水烧得稍有蒸汽,将碗放入盖好盖子,或者放烤箱中,下层放一盘热水,关闭烤箱,待酵母各种冒泡后取出和面或者做面包或者做米发糕。
再次发酵就放在烤箱中,下面用烤盘放点热水,上面烤架放着发面盆,关闭烤箱门静候发酵。晒个用这个酵母水发酵的米发糕
小贴士
1.安琪酵母要有活性,家用最好用小袋。
2.糖要甘蔗做的白砂糖,我没用过绵白糖。绵白糖是甜菜做的,不论是健康还是别的考虑不建议家庭使用。
3.糖越多酵母越养的快
4.蒸锅真的方便,冷水入锅,电磁炉加热2,3分钟就能把酵母碗放入。
5.普通酵母养好了可以做面包披萨包子馒头米发糕,想到的发面基本上都可以。
-
蜜汁烤鸡翅(烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
儿子天天吵着要吃的蜜汁烤鸡翅哦,于是超市买了几个鸡翅回来折腾下。用料鸡翅13个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺糖适量鸡精少许生姜3片大蒜3瓣蜂蜜适量蜜汁烤鸡翅(烤箱)的做法1、鸡翅洗干净,用刀划上两刀。2、倒入生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精,生姜,大蒜。2、用手抓把抓吧均匀。4、...
-
改良版戚风蛋糕的做法和图解,改良版戚风蛋糕怎么做更好吃
入烘培这个坑后,做的最多的是戚风蛋糕,可每次模具的清洗让人头疼,也尝试过水浴版的,口感过于软绵,程序繁琐,最后喜欢这款蛋糕,口感细腻,重要的是不用洗模具,刚出炉就可以享用,不用等脱模。用料鸡蛋8个低粉135克色拉油80克玉米淀粉10克左右白砂糖蛋黄糊40克,蛋白80克牛奶95...
-
搭配火锅的甜品的做法和图解,搭配火锅的甜品怎么做更好吃
用料泡芙随便几个冻椰子随便几个冰淇淋随便几个搭配火锅的甜品的做法准备好了吗?椰子汁冻好很美哒!看,这种牛奶味的味道不错我要带朋友一起来吃!小贴士吃完肉肉先不要吃冰淇淋哦!...
-
无麸质烤燕麦片的做法和图解,无麸质烤燕麦片怎么做更好吃
用料燕麦片200克各种坚果30克椰子片50个奇亚籽适量一小把亚麻籽适量一小把各种干果蔓越莓、葡萄、蓝莓干烤好后放入椰子油10g木糖醇砂糖适量无麸质烤燕麦片的做法①木糖醇砂糖和椰子油加热混合加热融化②把所有食材(除干果外)平铺到烤盘上,撒上混合好的椰子油,拌均...