蔓越莓抹茶酥
作为一个抹茶控表示,好吃的想哭!
制作方便,用料简单,抹茶控们不可错失哦!
如果你是第一次做,请不要自行修改方子,如果你自行修改了方子,就不要说,芽芽,你骗人,都不好吃哒!
请一定要看小贴士!
用料
高粉(面包粉) | 200g |
细砂糖(舒可曼) | 80g |
蔓越莓干(舒可曼) | 45~50g |
抹茶粉(舒可曼日式“特列菲克”) | 8~10g |
无铝泡打粉 | 3g |
玉米油 | 80g |
鸡蛋液(全蛋) | 30g |
蔓越莓抹茶酥的做法
首先我们准备好所有用料!
将玉米油,鸡蛋液,细砂糖(舒可曼)混合搅拌均匀!
如果你没有玉米油也可以用其他的油替代,但是不建议用味道比较重的油,比方说菜籽油!
将高粉,泡打粉过筛,与舒可曼日式抹茶粉(特列菲克)混合!
蔓越莓干(舒可曼)用凉开水浸泡一下,然后沥干水分,用剪刀剪碎,倒入面粉中,混合搅拌均匀!
将所有用料捏成面团,捏的力度和时间都不要太大太久, 因为高筋粉含面筋成分较高,在制作过程中容易使面团出筋!
分成20g一个!
用手搓圆之后稍微按扁,将边缘开裂的地方轻轻的捏几下,形成一个好像中国象棋大小的形状!
放入烤盘,再放入预热好的烤箱,上下烤,中层,180度,18分钟!
想要更脆一点的,烤完后不要马上拿出来,再焖3~5分钟!烤至表面稍稍开裂,上色之后就要留意看着烤箱了,以免烤糊!
成品!
小贴士
① 如果你不喜甜,可以减糖10g,但是不建议减太多哦!
② 蔓越莓干一定要先浸泡一下,否则烤出来之后会有点干,影响口感!如果实在没有蔓越莓干,也可以用葡萄干替代,(和蔓越莓干一样也需要浸泡)但是口感会差一点!
③ 最好用土鸡蛋!
④ 将饼干装罐时,同时放入一块方糖,由于方糖可以吸收罐内的湿气,所以能保持饼干香脆可口的状态!
⑤ 我这里所用到的抹茶粉g克数是按照我所用牌子的抹茶粉来衡量的,如果你用的是其他牌子的抹茶粉,请自行衡量!
⑥ 由于各家烤箱不同,所以最后的烤制时间还是要按照各家的烤箱脾气而定,我用的是长帝32l!
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