抹茶(蔓越莓)饼干
按这个方子做,零失败,口感很棒
一次做了两种口味,一半是抹茶加了蔓越莓,一半是纯抹茶,按这个糖粉配比,纯抹茶的部分是低甜的,蔓越莓因为本身有甜份,所以加了蔓越莓的部分是正常甜度,各位可以根据自己的口味自行调节。
按这个用料大约做32块左右饼干。
用料
抹茶粉 | 8克 |
蔓越莓 | 25克 |
无盐黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 70克 |
抹茶(蔓越莓)饼干的做法
图被压缩了,所以糖粉被系统裁掉了,哭。。其实还有一半排列的蔓越莓也被裁掉了,因为开暖气原因,蔓越莓有些黏,所以我切的时候是排列开的,以防粘在一起,不易搅拌均匀。
准备工作:
1、黄油提前放至室温软化,我是前一夜拿出来的,自然软化,第二天早上又刮刀搅拌一下
2、蔓越莓提前切碎。黄油内加入糖粉搅拌,分两次加入蛋液(全蛋),打发一下
筛入低粉和抹茶粉,搅拌均匀至无散粉状态
取一半做纯抹茶的,我是准备用模具压花的,所以面团直接拍扁,用油纸包起来,放冷冻半小时,取出后尽快将面团压平,上下各一张油纸,用擀面杖在上层擀平,厚度大概3mm左右,模具压花。剩余的边角料继续和起来,再压平压花,最后剩一些边角料直接揉成一个个小团子,大拇指压一下,见下图最后一排。
剩余一半分次加入蔓越莓,搅拌均匀,在油纸上卷成一个长方体,放冰箱冷冻一小时,取出切片,切片要快,否则手上温度会让长方体变软难切。烤箱预热后,170度,烤18-20分钟,根据饼干厚度,观察是否边缘变色,自己调节时间。烤完直接拿出来,千万不要在烤箱里闷。
我急急忙忙没有擀平整,所以薄的边缘会变色,影响美观,所以尽量保持每一盘进烤箱的厚度一致。
我烤的其中有一盘,因为当时有事,烤完没有直接取出来,在烤箱里闷了估计有十几分钟,颜色偏深偏黄,没有那么绿了,千万注意控制时间。
小贴士
注意事项基本都写在步骤中间了,保姆级教程了吧,小白适用!
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