零基础~~肉松小贝
我家姐姐超级爱吃肉松面包,隔三差五就要买着吃,味多美、鲍师傅、金凤成祥之类的面包店,每次去必买肉松面包。最近入了烤箱,手痒痒,每天都研究做西点,先从小姑娘爱吃的入手。看了众多做法,觉得肉松小贝比较容易上手,卷起袖子开始干吧!如果你跟我一样是零基础,可以尝试做做看啦,凑是这么简单。
我这次的用量做出4个圆形,2个半圆形,2个星行,2个三角形,边角料也不浪费,形状各异,孩子也会觉得有趣。
我用的烤箱是美的T7-L384D 38升容量的烤箱,可以用手机App来设置温度,特别方便,只是烤制温度我还在摸索,我烤东西的时候会比网上菜谱里的温度低10度左右,之前烤饼干和面包,温度高了就爱糊。
用料
低筋面粉 | 90克 |
砂糖 | 20克 |
砂糖 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 70克 |
肉松 | 180克 |
鸡蛋 | 5个 |
沙拉酱 | 适量 |
零基础~~肉松小贝的做法
完成材料的准备工作
将鸡蛋打开,分别将蛋黄和蛋白分开,蛋黄要放在无水无油的容器里。尽量选择大一些的容器,因为后面要慢慢加入准备的材料,以免容纳不下。
将20克砂糖倒入蛋黄中,搅拌均匀。
蛋黄和糖粉完全融合
在蛋黄糊中,加入玉米油,搅拌均匀
在蛋黄糊中,加入牛奶,搅拌均匀
蛋黄糊融合均匀的样子
将面粉过面粉筛,加入到蛋黄液中
搅拌蛋黄糊,直至没有干面粉和面疙瘩,可以用筷子不断搅拌,把小的面疙瘩挑破融入面粉糊。
搅拌好的蛋黄糊用保鲜膜封上,放置一边。
在蛋白中加入1/3的60克糖粉,用打蛋器3档搅拌。
搅拌至出现鱼眼泡泡,再加入1/3砂糖,搅拌器3-4档继续搅拌。
直至蛋白液变成细腻无泡的液体,再加入剩余1/3的砂糖,打蛋器开到5档,继续搅拌。
直至蛋清液呈白色泡沫膏体。
在蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋白,用水滴铲搅拌均匀,完全融合。
在搅拌好的蛋黄糊中再加入1/3打发好的蛋白液,搅拌均匀。
搅拌好的样子
将蛋黄糊全部倒入剩余1/3的蛋白液中,快速搅拌,混合均匀。
倒入烤盘中,我用的是长宽28×28cm深3cm的烤盘,因为选择的是不粘型的,所以可以直接倒入。
将烤盘内的液体平铺,左右晃动烤盘,是蛋糕液再烤盘里均匀,最后在桌上轻摔两下烤盘,将液体震出气泡。
烤箱170度预热5分钟,烤盘放入烤箱中层,170度,上火170下火160,烤制18分钟。烤制到10分钟左右,在烤盘上放铺一张锡纸,以免蛋糕上面颜色太深。要迅速打开,放入锡纸后尽快关上烤箱,以免影响烤制。
烤好的胚子,发黑的位置是锡纸没有盖到的位置,不过不影响口感。
用圆形的容器在胚子上压出圆形,我用的是水杯口按压出的形状,一定要紧挨着来按压,这样边角料也能利用的上。
圆形周围的部分可以做成星型和三角形。
在蛋糕上抹上沙拉酱,沾满肉松。以为孩子吃,沙拉酱有点咸,全部用怕孩子不喜欢,我还做了夹蓝莓酱和炼乳的口味,等姐姐吃完,看看那种味道合她口味。
哒哒哒,裹上肉松的样子是不是很诱人啊,我发现做肉松小贝有一大好处,能够掩盖技术不熟的缺陷,成品完全看不出颜色深的蛋糕体了。
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...