小二黑贝果

健康的面包贝果算一个，低糖、低油、低卡真的是可以天天上餐桌的…
这款贝果加入了黑米粉、黑芝麻营养很丰富，香味很浓郁，咬上一口，外脆内韧，满满都是黑芝麻、黑米的香气，还有酸酸甜甜的蔓越莓滋味，好吃又健康…

用料

高筋面粉	500克
黑芝麻	10克
黑米粉	10克
水	260克
酵母	4克
细砂糖	10克
盐	6克
黄油	10克
蔓越莓	适量
糖水
水	1000克
白砂糖	50克

小二黑贝果的做法

除盐、黄油外的面团食材全部加入厨师机中，开二档搅拌均匀成团后，加入盐，揉匀后加入黄油开4档揉制到扩展阶段…
从厨师机中取出面团滚圆（面团呈光滑细腻状）…
分成12等份，大概一个70克左右…
依次滚圆，盖保鲜膜松弛…
10分钟后，取最先滚圆的一个小面团…
用擀面杖由中间分别向左右两边擀开…
翻面，近身处用手指碾薄…
如图所示依次码上洗好沾干水分的蔓越莓，注意两头不放（方便整形）…
从上向下卷起（尽可能卷紧），搓成23cm左右的长条…
将接口朝上，一头擀薄…
另一头转圈放入擀薄处，依次捏紧接头…
翻面，一个贝果整形完毕…
依次整形好所有贝果（贝果下垫油纸）…
烤箱上下火30度将贝果胚放入进行发酵，40分钟左右面胚长到1.5倍，发酵完成取出烤盘。上下火200度预热烤箱…
糖、水加入锅中置燃气灶上烧至微开（密集气泡）…
将发酵好的贝果连油纸一起正面朝下放入锅中煮20秒…
揭去油纸，用漏勺舀起贝果翻面再煮20秒…
将煮好的贝果沥干糖水依次放入烤盘（注意间距）…
烤盘放入预热好的烤箱中，上下火200度20分钟。全程关注烤箱中情况，及时调节烤盘方向，得到满意的烤色…
烤好后及时出炉放晾网架上冷却…
外脆内韧，筋道有嚼劲的口感让人欲罢不能…
一口下去，满满都是黑芝麻、黑米的香气，还有酸酸甜甜的蔓越莓滋味…

美味佳肴馆

小二黑贝果

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