烤箱版烤红薯(小时候的味道)
小时候,每逢冬天就有拉着三轮车,卖烤红薯的小贩。我们广东话叫“烩番薯”……
想想,在冰冷的冬天,手上拿着香甜的红薯,又暖手,又能解馋。真的太幸福了☺
以前的烩番薯是用碳慢慢烩的,现在的听说很少用碳了,所以都不敢吃,而且香气也没有了。
这个方法很简单,自己做又卫生,又好吃,完爆外面的烩番薯。满屋子的香气,真的一边烤一边留口水
用料
红薯 | 几条 |
锡纸 |
烤箱版烤红薯(小时候的味道)的做法
红薯洗干净后,烤盘上铺锡纸,烤箱预热200度
然后再包一层锡纸在上面,烤30分钟后掀开上面的锡纸,番薯翻面,再烤25分钟,然后再翻面烤25分钟
(翻面是为了受热更均匀)烤的过程中,番薯的糖粉会被烤出来,然后慢慢烤焦,满屋子就弥漫着烤红薯的香味(估计楼下都能闻到🌚)
刚开始盖着锡纸烤,是为了让番薯受热更彻底,熟得更彻底,如果一开始不盖着烤,容易外面皮烤太干,会肉黏这皮,太浪费了
图上是盖了锡纸烤的方法做出来的,烤好的红薯能掀开薄薄的一层皮,又不浪费,又能吃到外面有点烤焦的味道💁
小贴士
红薯怎么挑??也只能买过才知道哪家货最好😂,一分价钱一分货。
红薯分很多种,有种红薯粉甜。口感很好,但香气相对弱点。
还有一种就是口感偏湿的,烤出来的味道最像小时候。我通常都会两种一起烤。
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