电饼铛老北京麻酱烧饼
昨天做的卤肉饭,特意剩下的一点卤肉和卤蛋,打算今天在家做烧饼夹肉。
用料
芝麻酱 | 5勺 |
面粉 | 800克 |
香油 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
水 | 200克 |
食用油 | 100克 |
酵母 | 3克 |
面粉,温水化开酵母,和面
一个多小时就可以,不用全发,半发面就很好
揉成面团,分成两次擀开
芝麻酱放入油和开,稀一点,放到擀好的面饼上
涂匀后从一边开始卷
卷完后,开口出,右向左再次卷起来,涂点芝麻酱再卷一遍,为的层数多。如果不用,也可省略
切成剂子,我做的比较小一些,喜欢大的别切这么小
卷一次的效果,把两头捏住封好在底部按下粘住,用手再压一下,烧饼胚就做好了
老抽加两勺油,和开,涂到烧饼表面
倒扣在芝麻里
装盘静置二十分钟
饼铛放油,放入烧饼。
四分多钟,观察一下。我家饼铛就做好了。每个家庭饼铛烤箱不一样。看好,别糊了
出锅
切点尖椒
剁碎昨天的卤肉
刀背压一下卤蛋
加入烧饼
做好啦
烧饼加卤蛋,烧饼夹肉做好了,快喊家人一起分享吧
这是表面的油和老抽混合的
小贴士
如果表皮不脆,可以最后单独上火烤一下
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