简单版芋泥咸蛋黄青团

今天突然有人送来一袋艾草过来，于是家里有啥就用啥了！写此菜单纯粹是记录一下今天心血来潮做的青团！没有精确材料比例，都随意做的！过程也没拍照！

用料  

简单版芋泥咸蛋黄青团的做法  

1. 艾叶取叶去茎清洗干净沥干水！

2. 锅水里加少许小苏打或者食用碱烧开，水滚后倒入艾叶大约煮一两分钟后捞起用冷水冲洗几次，再捞起挤干水！

3. 艾叶放入料理机，加少许开水和白糖一起绞拌，榨成艾汁。

4. 将榨好的艾汁倒入混合粉内，边倒边搅拌，若艾汁不够，可加入少许开水，将粉和成面团。往手掌心抹上玉米油将面团揉捏成不粘手的面团。

5. 将面团分成16份，将事先做的芋泥咸蛋黄馅放入压扁小面团中，包好搓圆上锅大火蒸五六分钟！

6. 岀锅后抹上少许玉米油！

7. 芋泥是之前做多了放冰箱冰冻分袋存放的，蛋黄可以蒸也可以入烤箱烤熟，再压碎，放入芋泥内搓成十六个小圆球待用！这一步骤是在洗艾叶之前就准备好的！

小贴士

1.芋泥是用荔浦芋头切块+紫薯切块上锅蒸熟，出锅后加上糖粉和少许炼奶调好味用勺子把块状压成糊，再用平底不粘锅加少许黄油把芋泥糊小火翻炒成团，放凉后分袋存冰箱急冻，需要时再拿出来解冻！
2.如果嫌做芋泥麻烦，可以做肉松+咸蛋黄+沙拉酱，或者做豆沙咸蛋黄馅。馅都是提前搓成小圆团放一边待用的！