清香爽口柚子皮糖(简易版免过夜)
柚皮营养丰富,具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用,《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈,散愤懑之气,化痰”等 。柚子皮扔掉可惜,不如利用起来做成美味,干净卫生、适合秋天的哦!趁柚子季还没过,赶快做起来吧!
用料
红壤柚子皮 | 320-350克左右 |
冰糖 | 400克(或不低于350克) |
清香爽口柚子皮糖(简易版免过夜)的做法
柚子皮用盐搓洗干净后切掉里面3分之1白瓤。再把整个柚子皮切成薄片,尽量薄确保之后入味。
用干净无油的锅将切好的柚子皮焯水。超过水的柚子皮立即放入冷水中反复冲洗至少3、4遍直到汤水不那么黄为止,挤干水分备用。
冰糖先用温水化开后放入平底锅熬。直至糖水变得粘稠。放入柚子皮翻炒均匀,保证柚子皮都包裹上糖液。继续炒至水分蒸发干净。
预热烤箱180度。烤盘铺油纸,把柚子皮均匀平铺在烤盘里,烤30分钟,中间注意翻两下。30分钟后就可以出炉了,晾干后吃,脆脆的口感,柚子香浓!(风炉160-170度30-40分钟看状态不要烤糊了,时间越长成品就会越脆)
补充一下熬糖的状态,见图,冒泡粘稠
小贴士
1、化冰糖需要一定时间,可以提前把冰糖化开备用
2、熬糖水时水不要太多,主要是为了把冰糖熬粘稠
3、柚子皮一定要挤干,不然之后很难炒,烤的时候也会很久都还不干!
4、冰糖的量已经是合适的了,再少如果柚子皮本身略苦,之后就会影响口感!
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