桑拿烤鸡胸(多图)
用烘焙中的水浴法烤制多汁的鸡胸肉
用料
鸡胸肉 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
喜马拉雅盐 | 适量 |
柠檬 | 1/3个 |
耗油 | 一汤匙 |
番茄沙司 | 一汤匙 |
生抽 | 一汤匙 |
蜂蜜 | 一汤匙 |
橄榄油 | 适量 |
大蒜 | 3、4瓣 |
清水 | 一碗 |
锡纸 | 一张 |
桑拿烤鸡胸(多图)的做法
将锡纸铺在烤盘上,哑光面朝上。薄刷一层橄榄油。薄刷!就像你涂口红💄也分薄涂和厚涂。效果是清纯还是魅惑就看你的手法!这里要薄刷!
新鲜的鸡胸肉洗净,用厨房用纸像浴巾一样,将鸡胸肉裹一下吸收水份。厨房用纸丢弃不用。用刀将鸡胸肉竖划几刀,并不完全切开!连接的部分稍后可以很好的保留住酱汁。
切1/3个柠檬,将柠檬汁挤在鸡肉上。磨一些黑胡椒碎(不能用黑胡椒粉或者白胡椒粉代替,不然你的鸡肉就失去了灵魂!)、喜马拉雅盐(也叫粉盐。对甲状腺疾病的患者非常友好。正常人吃也有助于健康。如果没有,用海盐代替。什么都没有也可以用少量食盐代替,活人不能让盐憋死)!配合按摩推油手法,抚摸这白嫩美好的鸡胸。
调一碗西方不败的酱汁:蜂蜜、生抽、番茄沙司、耗油各一汤匙🥄,继续磨一些充满灵魂的黑胡椒碎,搅拌均匀。
用刷子均匀涂抹在鸡肉上面。刀划的口子里面多装一些酱汁。鸡肉会一口入魂。这就是为什么处理鸡肉的时候不要把鸡肉切断的原因!这里的酱汁一定要厚涂 厚涂 厚涂!
大蒜切成片码放在鸡肉上。腌制一个小时以上。
烤碗里面加上清水,清水中挤入剩余柠檬汁。放入烤箱。放哪一层随心情!预热180度。把腌制好的鸡肉随烤盘一同以迅雷不及掩耳盗铃之势放入烤箱中层。急不可耐的等待25分钟的烤制。这一步加入清水的意义在于利用水蒸气制造桑拿的情调。鸡肉因此不柴,不硬。鲜嫩多汁。就是老外对BBQ最看重的juicy!其实就是借用了烘焙中烤制乳酪蛋糕用的水浴法。
烤好以后用餐刀切开,就可以吃了。因为烤制的时候水碗里加入了柠檬汁,烤箱里平时沾上的油脂很容易清洁。可以吃饱喝足烤箱冷却以后顺便干干活,把烤箱擦干净。
补充一张黑胡椒与喜马拉雅盐的图片。
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