亚麻籽全麦贝果/吐司/欧包
缘于家里有很多亚麻籽,想着先隔夜泡一点。就顺便揉入面团,没想到面团出奇的松软又Q弹,不做后悔系列。
面团配方可以做成小餐包、也可以做成吐司,看你心情和时间。
用料
高筋面粉 | 330 克 |
全麦粉 | 20克 |
亚麻籽 | 30克 |
水 | 240克 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
椰子油 | 10克 |
酵母 | 4-6克 |
亚麻籽全麦贝果/吐司/欧包的做法
贝果整形方法可根据自己习惯
我这次用松下面包机揉面程序,直接在面包机里一发完成。
面粉总量是400克,其他材料按比例增加即可。椰子油可以不加量。
取出面团直接分割成八份,静置十分钟开始整形。烤箱预热190度
二发结束,准备1000ml水➕30克红糖 煮到锅壁有气泡即可保持小火,贝果入锅每面30秒。
入烤箱,190度,18-20分钟。
小贴士
亚麻籽隔夜浸泡,称量好亚麻籽后水的部分不用太纠结,加了水的亚麻籽,除去30克后除以面粉总量比例在60-70%均可。区别在于 含水量低的做贝果口感会更扎实一点,含水量高的会更松软一点,因为添加了全麦粉所以面团不粘手。
烤贝果温度时间一定要到位,这样才有可能翻“耳朵”,或者出现钻石纹。
加了亚麻籽和椰子油,味道真的一级棒。
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