果干全麦欧包

自用记录：波兰种+水合法

用料  

果干全麦欧包的做法  

1. 提前一晚准备波兰种，混合密封后放冰箱

2. 水合材料混合成团放冰箱

3. 后揉材料+波兰种+水合材料揉匀

4. 放冰箱冷藏30min

5. 30min后叠被子x3
   

6. 取出面团，最后一次叠入混合果干，整形，撒粉发酵，长沙天太热（35度），找个盆放里面然后进冰箱冷藏最后一发

7. 烤箱石板不锈钢盆230度预热30min

8. 撒粉割包，转移至石板，盖上不锈钢盆

9. 20min后取下钢盆，再烤15min

10. 取出切片